Печёнки или печень, Рецепты

 104. Печёнки из налима.

Вынуть нужное количество печёнок из живых налимов и вымочить в холодной воде; между тем вскипятить в кастрюле воды с солью и уксусом и опустив печёнки покрыть крышкою; когда закипит выложить в каменную чашку, покрыть бумагою и поставить в холодное место.

(из книги "С.-Петербургская кухня" составленной Радецким И.М.)

1862 год

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy