Хлеб тёртый белый

 47. Хлеб тёртый белый.

Обрезать всю корку чёрствого французского хлеба или сайки, и истереть на тёрке, потом просеять сквозь решето, сложить в чашку и покрыть бумагою; этим способом приготовляется хлеб ржаной, кисло-сладкий и красный из корок от белых французских хлебов.

(из книги "С.-Петербургская кухня" составленной Радецким И.М.)

1862 год

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy