Масло аргановое

изготовляют из плодов аргании

используют в Марокканской кухне и косметологии

Масло содержит токоферолы, каротин и ненасыщенные жирные кислоты.

Одно из ценных и самых редких масел.

Существуют два вида арганового масла.

- пищевое масло, более тёмное и с более выраженными вкусовыми качествами. Его используют в кулинарии. Оно очень питательные и входит в состав пасты амлу, состоящей из арганового масла, мёда и измельчённых миндальных орехов. Свойства арганового масла делают его ценным для кулинарного искусства. Вкус миндаля и лесного ореха, получаемый при обжарке плодов аргании, обогащает такие блюда, как кускус, рыба и соусы. При употреблении масла наблюдается стабилизация уровня холестерина в крови.

- косметическое масло более светлое и используется для аппликаций на коже, а также помогает при лечении кожных заболеваний и при уходе за волосами, которым придаёт интенсивный живой блеск, устраняет ломкость, активно питает и восстанавливает волосы.

Продолжение следует.

Супы вегетарианские

 Суп - это первое блюдо во всяком обеде как в России, так и во Франции, Германии и в Австрии; в Англии и Америке супы подают реже, и это потому, что их способ приготовления весьма затруднителен. У нас готовят на плите, тогда как там стряпают у огня, то-есть у них почти всюду в кухнях камины с каменноугольным отоплением, и котёл или кастрюля с супом их сильно стесняет.

Супы приготавливаются: из молока, пшеницы, перловой и ячневой крупы, риса, гороха, фасоли, бобов, чечевицы, арорута, саго, овсяной и манной круп, макарон, вермишели, картофеля, моркови, репы, брюквы, земляной груши, кабачков, тыквы, помидоров, лука, шалота, порея, спаржи, капусты, цветной капусты, салата, сельдерея, петрушки, шпината, щавеля и разной зелени и приправляются: маслом, яйцами, мукою, сыром, сливками, сметаною, шампиньонами, грибами, солью, сахаром, перцем и другими специями.

Навары, или бульоны, - это основы всякого супа.

Главная суть в отварах состоит в том, чтобы навар был крепок, вкусен и питателен и вкус ни одной из его составных частей не преобладал над другой; для этого надо составлять его пропорционально.

Посуда, то-есть котёл или кастрюля, в которой варится бульон, должна содержаться в строгой чистоте. Крышка должна накрываться плотно, чтобы можно было варить суп как на плите, так в печи. Необходимо следить за тем, чтобы медная посуда была постоянно хорошо вылужена.

Все навары из овощей быстро подвергаются брожению, а потому не следует их заготавливать более, чем на 2 дня.

Те крупы и овощи для основных бульонов и овощных наваров, которые требуют много времени для разварки, как например перловая крупа, горох, чечевица, фасоль и др., следует приготовлять с вечера, - их непременно надо мочить в холодной воде по крайней мере 12 часов и уже на другой день приступать к изготовлению с остальными овощами. Все долго варящиеся овощи лучше раскипаются, если их ошпаривают крутым кипятком, после того как сольют с них ту воду, в которой они стояли ночь.

Картофель, репу, земляную грушу и сельдерей надо мыть, чистить (отрезать кожицу) и потом уже резать или шинковать на мелкие кусочки; брюкву, морковь, петрушку - мыть, скоблить и потом шинковать; белые коренья следует сейчас же класть в холодную воду, дабы они не потемнели; лук и чеснок чистить и резать лишь тогда, когда они нужны. Мелко изрезанный лук , посыпанный немного мукою, солью, сахаром и поджаренный до красно в масле на сковороде, протёртый сквозь сито, хорошо подкрашивает тёмные супы и подливки. Репчатый лук, вычищенный от наружной кожицы, и медленно испечённый в нежаркой печи до тёмно-коричневого цвета и сплющенный чем-нибудь тяжёлым до совершенной плоскости, можно заготовить заранее на долгое время. Это хорошее средство для подкрашивания. Масло теряет свой вку при кипячении, а потому его надо прибавлять в суп уже тогда, когда он почти готов, за исключением тех случаев, когда овощи тушатся с маслом без воды.

Как сливки, так и яйца прибавляются в горячее кушанье лишь тогда, когда оно почти готово, и когда вливают сливки или яйца, то должно постоянно мешать суп в одну сторону, отнюдь не давая ему закипать. Для сгущения супов, кроме перловой крупы, хорошо делать болтанку из картофеля, муки, арорута, тапиока, саго, риса и рисовой муки ) порция приблизительно 1 ложка на 1 штоф (1,2 л) воды или супа, то-есть жидкости); разведя предварительно подболтку в холодной воде, вливая в кипящий суп.

Бульоны и навары лучше варить в эмалированных котлах, нежели в лужёных медных кастрюлях. Приготовленные коренья и овощи положить в котёл с холодною водою, накрыть плотно крышкою и поставить  в не очень горячую печь или поставить на плиту, но не на самое горячее место; когда пена поднимется на поверхность, надо её постоянно снимать. Таким образом достигается, что аромат содержится долее, так как при сильном кипячении выдыхающиеся части слишком быстро испаряются. Как только пена снята, дать кипеть медленно под крышкою, пока всё дойдёт до мягкости.

Если навар нужен для пюре, то надо всё протереть сквозь частое решето, пока не остыло; если же нужен чистый бульон, следует отставить котёл на край плиты на 10 минут и потом осторожно слить в другую кастрюлю, в которой уже будет приготовляться суп.

Если пена не была снята во-время или вообще отвар окажется не совсем прозрачным или мутным, то можно его оттянуть двумя или тремя взбитыми белками от яиц, положив их в круто кипящий бульон и дать ему прокипеть хорошенько. Если требуется 2 супа в одном обеде, то можно этот же отвар разделить пополам, слив предварительно бульон для прозрачного супа, и дать остальному пюре покипеть подольше, а потом протереть.

Коренья, употребляемые для приправы кушаний, следующие: петрушка, сельдерей, морковь, лук репчатый, порей, шалот и молодая репа. Приготовляют их различным образом: шинкуют полосками, вырезают жестяной трубочкой или нарезают звёздочками. Очистить коренья, вымыть в холодной воде, нашинковать тонкими полосками, в вершок (4,4 см) длиною, или вырезать жестяной трубочкой и обделать наподобие маленьких морковок, репок и других кореньев; также вырезают жестяной трубочкой звёздочки. За неимением трубочек, вычистив средней величины коренья, нарезают вдоль корня полосками, а потом кружочками; звездочками крошат морковь, а петрушка и пастернак, нарезанные звёздочками , часто развариваются, а потому их шинкуют полосками. Из сельдерея и репы можно вырезать разные фигурные штучки: треугольники, звёздочки, маленькие корешки и репки. Приготовив коренья, положить в кастрюлю, залить горячею водою, вскипятить один раз, то-есть отварить до половины спелости (о бланшировать), затем откинуть на решето и, когда остынут, положить в холодную воду. Коренья не всегда бланшируют, а, приготовив и вымыв, опускают в холодную воду до употребления. Лук репчатый (смотря для какого употребления) режут кружочками, шинкуют или крошат мелко. Порей шинкуют полосками и режут штучками в вершок (4,4 см) длиною. Шалот, очистив, кладут целыми луковками; иногда коренья кладут при варении  навара, и когда навар процеживают, то коренья вынимают; в этом случае коренья крошатся крупно.

Травы, более других употребляемые: петрушка, сельдерей и укроп. Употребляются также: чабер, розмарин, кервель и майоран.

Травы иногда кладут в навар не рубленными, а связав их в пучки; для составления пучка берут петрушку, чабер, укроп и сельдерей.

Пряные приправы, как то: мускатный орешек, гвоздика, кардамон, корица, лавровый лист, английский перец, имбирь, перец горошком и шафран употребляются в весьма небольшом, едва заметном количестве.

Ячменная и перловая крупа требуют много времени для того, чтобы они разварились; они очень питательны и полезны для того, чтобы сгущать супы, и редко бывают лишними в каком бы то не было пюре.

Ячменная мука хорошо заменяет эти крупы и скорее разваривается. Рис, саго необходимо тщательно мыть в свежей воде, ранее чем варить в супах или наварах из овощей; саго непременно надо варить в воде (на каждую ложку 1 стакан воды) около получаса, а потом уже процеживать в суп. Эти вещества составляют тоже хорошее средство для сгущения супов (по одной столовой ложке на 2 стакана супа). Крупу, заранее сваренную, не следует класть в суп раньше, как за 1/4 часа до того, как подавать.

Горох, чечевицу и фасоль необходимо с вечера мочить в воде и затем на другой уже день варить их в крутом кипятке.

(из книги "Вегетарианская кухня")

1916 год

Продолжение следует.

domovoy 

12 опасных товаров для детей

Родители всегда желают своим детям самого лучшего и стараются дать им все, что нужно для гармоничного развития и полноценной жизнедеятельности. Однако некоторые товары для детей, которые уже снискали славу и доверие покупателей, несут в себе потенциальную опасность:

1. Ходунки. Использование ходунков родители оправдывают желанием развлечь ребенка, заботой о его развитии и стремлением снять часть нагрузки с матери. На самом деле, ходунки могут представлять реальную угрозу жизни и здоровью младенца. Чаще всего травмирование происходит при падении ребенка, который находится в ходунках, с лестниц, подиумов, зафиксированы случаи падения в бассейны. Ребенок в ходунках более мобилен и может дотянуться до труднодоступных мест, достать опасные предметы и вещества. В ходунках он не учится держать равновесие, группироваться при падении, неправильно ставит ступни, огромная нагрузка приходится на позвоночник малыша.
2. Стульчик для ванной. Проблема состоит в том, что у таких стульчиков весьма ненадежные присоски, посредством которых они крепятся ко дну ванны. Этим объясняется повышенный риск опрокидывания ребенка; выбраться из такой ловушки самостоятельно ему не под силу. Такие стульчики дают родителям ложное ощущение безопасности, чем и объясняются случаи оставления его одного в ванной в стульчике.
3. Прыгунки. Изготовители пытались усовершенствовать их на протяжении десятилетий, многие модели несоответствуют требованиям безопасности, в частности, ненадежных ремней, недостатков конструкции. Прыгунки могут стать причиной разнообразных травм, таких как рваные раны, ушибы, гематомы, переломы пальцев рук и ног и других частей тела ребенка.
4. Ограничитель для сна. Эти приспособления были изобретены во время кампании по пропаганде пользы сна младенца на спине. С помощью ограничителей родители фиксируют детей в позе на боку или спине, пытаясь предотвратить заваливание ребенка на живот, что привело к ряду младенческих смертей от удушья. Уткнувшись носом в ограничитель, ребенок может задохнуться, поэтому педиатры не рекомендуют использование таких конструкций, даже если они оснащены сеточкой или специальной воздухопроницаемой тканью.
5. Детский гамак. Существует риск удушья, так как голова ребенка в подобной конструкции плотно прижата к груди, что затрудняет дыхание. Перевернувшись на бок или на живот, малыш может задохнуться, уткнувшись носом в ткань гамака. При случайном переворачивании гамака, ребенок может выпасть и получить травмы различной степени тяжести.
6. Кроватки с опускающейся боковиной также представляют известную опасность для ребенка, так как боковина может случайно упасть и придавить малыша, вызвав при этом различные травмы. Желательно отдавать предпочтение моделям кроваток, оснащенных фиксированными бортиками.
7. Псевдослинги Infantino могут стать причиной гибели ребёнка. Они напоминают дамскую сумочку, которую нужно носить на плече. Младенец в таком приспособлении, которое не имеет ничего общего с настоящими слингами, находится в полусогнутом положении, когда голова плотно прижата к груди, что затрудняет его дыхание. Бортики сумки достаточно высоки, что ограничивает доступ воздуха малышу, находящемуся в такой сумке.
8. Детские автокресла снискали славу опасных для здоровья товаров из-за пены, которая наполняет конструкцию кресла. По мнению экспертов, она содержит нейротоксины, постоянно выделяющиеся в воздух. Солнечный свет и тепло в автомобиле могут усилить распад вредных веществ и привести к повышению их токсичности.
9. Подушки и одеяла представляют серьезную угрозу жизни ребенка в первые месяцы жизни. Младенец часто совершает непроизвольные движения руками и ногами и может случайно укрыться одеялом с головой. Вместо использования одеял и пледов лучше теплее одевать малыша. Что касается подушки, то ребенку до года она не нужна, более того, существует риск удушения, если младенец уткнется в нее носиком.
10. Тент для кроватки предназначен для предотвращения выпадения ребенка из кроватки, однако существует риск, что он может запутаться и задохнуться в нем.
11. Двухъярусные кровати нередко становятся причиной различных травм. Они не предназначены для эксплуатации детьми младше 6 лет. В результате падений с высоты дети получают ушибы и переломы. Для снижения риска лучше подбирать кровати с высокими бортиками и небольшими зазорами между деталями конструкции. Нельзя допускать, чтобы такая кровать служила площадкой для активных игр.
12. Пеленальные столики. Если у столика отсутствуют все или даже один из бортиков, есть опасность падения младенца. Основным правилом безопасности является рука матери, положенная на живот ребенка, в то время как он находится на столике для пеленания. Если из комнаты нужно отлучиться, ребенок должен быть перемещен в кроватку или манеж.

Вышеперечисленные товары не являются предметами первой необходимости и с успехом могут быть заменены более безопасными альтернативами. Кроме того, всегда есть риск нанесения вреда здоровью младенца при неправильном или неосторожном использовании вполне безобидных предметов обихода, поэтому главным критерием безопасности любого товара является родительская бдительность и контроль.

Мои интересы

Поддержать дедушку

Мудрые советы для родителей

1. Говорите слово «любовь» как можно чаще.

2. Будьте осторожны с критикой, просто укажите им лучший способ.

3. Если вы убрали свое внимание, не убирайте любовь.

4. Учите детей принципам «почему», а не просто «что делать или не делать».

5. Дисциплинируйте с любовью, особенно, если вы сердиты. Если вы «наказываете» или «забираете», то делайте это с любовью.

6. Помните, что дети часто отражают то, чему были научены.

7. Учите их доверять правде и говорить правду, будьте им для этого моделью.

8. Будьте терпеливы, а не просто терпимы.

9. Спрашивайте детей, чем бы вы могли им помочь, и делайте все возможное, чтобы осуществить эту помощь.

10. Когда вы находитесь в стрессе или не можете общаться с ними, помогите детям понять, что это только проблема вашей жизни, и дело не в них, и подтвердите свою любовь.

11. Помните, что дети нуждаются в любви больше всего, когда они меньше всего этого заслуживают.

12. Слушайте их больше, не прерывайте.

13. Помогите им научиться сочувствовать, а не просто извиняться.

14. Приносите свои извинения, когда вы допускаете ошибку или делаете что-либо, о чём сожалеете.

15. Учите их этике и принципам, которые они смогут выразить в своем собственном выборе или решении.

16. Никогда не насмехайтесь над ними, не обвиняйте их и не стыдите.

Это не их «вина». Это просто индикатор того, в чем они нуждаются или то, что они должны выучить или наоборот переучить.

17. Говорите им, как вам нравится быть с ними. А если не нравится, загляните внутрь себя и подумайте, что на вас так влияет, что вы не испытываете этого чувства. И исправьте это в себе.

18. Не пытайтесь своих детей сравнивать с другими, а вместо этого помогите им развить свои собственные уникальные возможности и свой собственный путь.

19. Знайте, что они уважают то, что вы говорите, только если они уважают кто вы есть.

20. Поощряйте их делиться и учите их делиться, но не заставляйте их делиться. Если они чувствуют достаточно любви в своей жизни, у них будет возможность поделиться, если они не могут поделиться – это значит они нуждаются в еще большей любви.

21. Обнимайте и ласкайте их чаще, когда они маленькие. Обнимайте и ласкайте их как можно чаще, когда они вырастают.

22. Помогите детям понять, что такое благодарность, а не просто говорить спасибо.

23. Оставляйте им пространство, когда они действительно в нем нуждаются.

24. Хвалите их чаще, меньше критикуйте.

25. Помните, что ребенок, получающий много любви, сможет и выразить много любви. Ребенок, который получает мало любви в своей жизни, с течением времени отразит это в своем характере. И пока вы будете пытаться изменить поведение ребенка, это не будет работать. Это останется вам еще одним напоминанием, что все что нужно – любовь.

26. Помогите ребенку научиться, как и почему надо заботиться о деньгах. Будьте хорошей моделью для этого.

27. Не делайте акцента на то, сколько что стоит.

28. Помогайте им понять, что такое смысл и что такое намерение.

29. Поощряйте и поддерживайте в них лучшее, не ожидайте или требуйте от них быть лучшими.

30. Держите обещания, которые вы даете. Если вы не храните своего слова, тогда обоснуйте это. Помогите им понять те обстоятельства, которые заставили вас изменить ваши планы. Дети замечают, когда обещания не держатся и это становится правилом.

31. Отвечайте на все их вопросы.

32. Если вам не нравятся друзья ваших детей, научите их, как необходимо выбирать себе друзей.

33. Ходите смотреть их выступления и спортивные соревнования, знайте их учителей и тренеров.

34. Будьте последовательными.

35. Пусть они рассказывают вам, как себя чувствуют. Помогите им научиться распознавать свои чувства и как их выражать.

36. Говорите своим детям больше комплиментов и действительно это чувствуйте. Если вы не делаете этого или не можете выразить, исследуйте себя, почему.

37. Советуйте им выражать свое поведение лучше, если они проявляют себя неверно. Учите сначала. Чаще поощряйте. Будьте понимающими. Наказание в крайнем случае.

38. Если они удаляются от вас, любите их еще больше, вместо предъявленных к ним требований или осуждений.

39. Готовьте для них хорошую еду, чаще предлагайте их любимую еду и помогайте им выбирать здоровую пищу.

40. Учите своих детей быть ответственными в соответствии с их возрастом. Старайтесь не вести диалогов и повторять им фразу типа «Ты должен быть ответственным».

41. Когда вы замечаете изменения в их поведении, будьте особенно открытыми для них, чтобы ваши дети могли говорить с вами о том, что происходит в их жизни.

42. Понимайте, когда у них бывают «трудные дни».

43. Учите их приходить во время и держать свое слово – и моделью необходимо быть вам самим.

44. Любите своих детей, что бы ни произошло - и особенно подтверждайте свою любовь, когда вы сердитесь. Когда вы чувствуете любовь к ребенку в момент, когда сердитесь, ваше чувство гнева в безопасности. В противном случае, ребенок будет понимать, что гнев имеет большую силу, чем любовь, потому что может ее замещать. И будет учиться чувствовать гнев – ваш или чужой – и потенциально развивать его в подавляющий гнев, который аккумулируясь, будет оборачиваться в ярость.

Мои интересы

Поддержать дедушку