Лисички. Рецепты

 96. Грибы лисички жаренные.

Очистить, вымыть и обланжирить в солёной воде назначенные грибы лисички, потом сложить на масло, растопленное в кастрюле, поставить на плиту, покрыть крышкою и жарить на лёгком огне до тех пор, пока сок весь выкипит, тогда положить рубленную зелень, размешать и выложить на глубокое блюдо. Опёнки и сыроежки жарятся одинаково.

(из книги "С.-Петербургская кухня" составленной Радецким И.М.)

1862 год

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy