незрелый виноград любого сорта, или его терпкий сок, в возрасте, когда виноградины ещё твёрдые и не начали наливаться и приобретать прозрачность. Используется в азербайджанской национальной кухне как компонент в процессе приготовления ряда мясных блюд из целого мяса (гора-мусабе, сабси-кавурма, турши-кавурма, плов и др.) для придания мясу более нежной консистенции и кисловатого вкуса
(из книги Похлёбкина В.В.)
Продолжение следует..
Комментариев нет:
Отправить комментарий