46. Фритюр Нарезать мелко нужное количество воловьего или свиного от почки жиру, стопить в кастрюле, соединить вместе с очищенным жиром, который снимается с бульонов и брезов и когда очистится процедить сквозь сито в железную для фритюра кастрюлю и за полчаса до употребления разогреть на огне до горячего состояния; фритюр употребляется долго, но должно каждый день цедить сквозь полотенце в каменный горшок и держать в холодном месте покрытым.
Комментариев нет:
Отправить комментарий