Начинка из грибов для пирогов и пирожков

начинка из солёных грибов с горохом

продукты:

грибы солёные - 0,5 кг;

горох - 200 г;

лук репчатый - 1 шт.;

масло растительное или топлёное - 2 ст. ложки;

перец по вкусу

Солёные грибы вымочить в течение 2-х часов в комнатной воде, откинуть на дуршлаг или сито и дать стечь воде, грибы мелко изрубить и поджарить на масле. Отварить лущёный горох, также откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку. Отдельно поджарить мелко нарубленный лук, смешать с грибами, добавив перцу по вкусу.

-------------------------------

начинка из сушёных грибов с рисом

продукты:

грибы сушёные - 50 г;

рис - 1 стакан;

лук репчатый - 2 шт.;

масло коровье или растительное - 2 - 3 ст. ложки;

перец; соль по вкусу

Сухие грибы вымыть в комнатной воде, вымочить в течение 2-х часов и в этой же воде варить 2 часа, затем откинуть на дуршлаг, мелко изрубить и поджарить. Отдельно поджарить мелко нашинкованный лук. Всё смешать с варёным рисом, добавить соли и перца.

(из журнала "Работница")

№ 1 1957 год

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy