Винегрет

продукты:

картофель - 4 - 5 шт.;

свёкла - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

огурец солёный - 2 шт.;

яблоко свежее или мочёное - 1 шт.;

капуста квашеная - 100 г;

лук зелёный - 50 г;

укроп (зелень) - 50 г;

масло растительное - 2 - 3 ст. ложки;

уксус - 1/4 стакана;

горчица - 1 ч. ложка;

сахар по вкусу

Варёный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашенную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом. Перед тем, как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зелёным луком и укропом. Можно украсить винегрет также свежими огурцами и помидорами. Винегрет получается более вкусным, если его заправить соусом майонез.

Винегрет с солёными грибами приготовляют точно так же, причём берут разные грибы - примерно 25 г на порцию.

(из журнала "Крестьянка")

№ 10 1954 год

Продолжение следует.

domovoy